Изысканный ростбиф с клюквенным соусом: готовим по уникальному рецепту
29 апреля 2026, 14:40
Что понадобится для приготовления
- Порционный мёд - 40 г
- Набор зелени (петрушка - 30 г, розмарин - 8 г, чеснок - 9 г)
- Смесь из трёх перцев, дроблёная - 4 г
- Свежая морковь - 400-600 г
- Дижонская горчица - 30 г
- Зернистая горчица - 60 г
- Соус из лесной клюквы - 200 г
- Говядина (вырезка) - 760 г
- Мини-картофель - 1000 г
- Красный лук - 90-150 г (2 шт.)
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов: Разогрейте духовку до 180C. Очистите морковь и нарежьте её брусочками, лук дольками. Чеснок следует раздавить и очистить. Мелко нарежьте листья петрушки и тщательно промойте картофель.Запекание овощей: Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него картофель, морковь, лук и чеснок. Добавьте 1/3 петрушки и веточки розмарина. Приправьте солью и перцем, сбрызните маслом и поместите в духовку на 15 минут.Скорость жарки: В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Обжаривайте говядину по 1 минуте с каждой стороны, поворачивая, чтобы она подрумянилась с всех углов.Глазурь: В миске смешайте мёд и обе виды горчицы до однородной консистенции.Приготовление мяса: Обжаренную говядину посолите, обмажьте глазурью и обваляйте в смеси перцев. Далее украсите оставшейся петрушкой.Финальный этап: Достаньте противень из духовки и выложите на него ростбиф. Запекайте вместе с овощами ещё 30 минут, после чего дайте мясу отдохнуть 5 минут.Подача: Нарежьте ростбиф на ломтики, сервируйте с запечёнными овощами и подавайте с клюквенным соусом.