Невероятные холодные закуски для праздничного стола
Приближается Рождество, и это отличное время для создания оригинальных постных блюд! Сегодня представлены две аппетитные закуски от православного шеф-повара Олега Ольхова, которые прекрасно впишутся в традиционный постный стол.
Винегрет с килькой
Для приготовления этой закуски потребуется:
- Килька пряного посола 300 г
- Свекла 1 шт.
- Картошка 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Зеленый лук 1 стрелка
- Соленые огурцы 2 шт.
- Зеленый горошек 100 г
- Подсолнечное нерафинированное масло 80 мл
Соль и перец по вкусу.
Некоторые шаги по приготовлению включают в себя: отварите овощи в мундире, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Огурцы также нарежьте, а зеленый лук мелко. Удалите голову и внутренности у кильки, затем смешайте все ингредиенты, добавьте специи и масло. Выложите в салатник и украсьте сверху килькой.
Заливное из судака
Состав для заливного включает:
- Вода 3 л
- Рыбья мелочь 2 кг
- Филе судака 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Клюква 50 г
- Оливки без косточек 6 шт.
- Петрушка 30 г
- Лимон 1 шт.
- Соль, перец горошком и лавровый лист по вкусу
Для начала выпотрошите рыбу и залейте её водой, доведите до кипения. После этого добавьте обожженный лук и специи. Варите на медленном огне в течение двух часов, затем процедите бульон. Филе судака нарежьте на квадраты и отварите до готовности. Лимон очистите от кожуры и косточек, нарежьте дольками, а оливки колечками.
В форме уложите куски судака, украсьте оливками, клюквой, лимоном и зеленью. Залейте бульоном и уберите в холод для застывания. Подавайте с хреном или горчицей такое заливное станет настоящей находкой на любом празднике!
#РождественскийПост #постныерецепты #монастырскаякухня #заливное #винегрет