Пирог с грушами Bourdaloue: Искушение для гурманов

Пирог Bourdaloue это настоящее произведение кулинарного искусства, которое обязательно порадует любителей сладостей. Груши, предварительно обработанные в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока, придают этому десерту особый вкус и аромат. Нежный миндальный крем франжипан и рассыпчатое песочное тесто создают идеальное сочетание, которое просто невозможно игнорировать.

Ингредиенты для совершенства

Для того чтобы приготовить это лакомство, понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста: мука 200 г, масло 80 г, яйцо 1 шт., сахар 5 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., соль щепотка.
• Для франжипана: миндаль (жареный, очищенный, измельченный) 90 г, сахар 90 г, крахмал (кукурузный) 1 ч. л., сливочное масло 70 г, яйцо 1 шт.
• Для заварного крема: молоко 150 г, сахар 35 г, крахмал 15 г, яйца 2 шт., ваниль 1/2 стручка.
• Для начинки: груши 2-3 шт. Для сахарного сиропа: вода 1.5 стакана, сахар 1/2 стакана, лимон 1/2 шт.

Этапы приготовления

1. Груши тщательно промыть и обсушить. Для приготовления сахарного сиропа смешать воду, сахар и сок лимона, довести до кипения и варить на слабом огне около 10 минут. Затем груши разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Поместить груши в сироп и готовить на медленном огне 10-15 минут. Остудить в сиропе до комнатной температуры.

2. Для теста смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Ввести нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и перетереть до образования крошки. Добавить яйцо и замесить тесто, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

3. Остуженные груши нарезать тонкими дольками и разложить их на подготовленное миндальное тесто. Пирог выпекать при температуре 180C около 45-50 минут, пока начинка не приобретет золотистый цвет. Оставить в форме до полного остывания и наслаждаться нежным вкусом, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".