Для приверженцев белковой диеты этот салат верное решение. Яичный белок смягчает насыщенный вкус грибов, а желток превращает блюдо в легкий соус.
Что понадобится
- Шампиньоны 500 г
- Куриные яйца 6 шт.
- Пармезан 50 г
- Рукола 200 г
- Лимон 0,3 шт.
- Растительное масло 70 мл
- Сливочное масло 30 г
- Петрушка 20 г
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками и обжарить их на растительном масле до тех пор, пока грибы не начнут выделять сок. Как только это произойдет, добавьте соль и перец, затем переложите грибы в отдельную емкость и оставьте в тепле.Жидкость, оставшуюся от грибов, заправьте черным перцем, лимонным соком и мелко нарезанной петрушкой.На сливочном масле пожарьте глазунью из шести яиц, предварительно посолив и поперчив.На каждый сервированный блюдце выложите базу из руколы, добавьте сверху обжаренные грибы и по части глазуньи (по одному яйцу на порцию). Полейте соусом из-под грибов и посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу.