Впечатляющий холодец из языка с маринованной редькой

27 февраля 2026, 00:51

Холодец из языка это не только изысканное блюдо, но и настоящая кулинарная находка для тех, кто ценит традиционную кухню. Впервые готовя это лакомство, можно порадовать своих близких необычной подачей и богатым вкусом. Этот рецепт включает белую маринованную редьку, что добавляет свежести и легкости к насыщенному холодцу.

Ингредиенты

Говяжий язык: 1 кг
Репчатый лук: 200 г
Морковь: 200 г
Чеснок: 50 г
Чёрный перец горошком: 5 г
Лавровый лист: 5 г
Молотый чёрный перец: по вкусу
Куриный бульон: 1 л
Желатин: 50 г
Редиска: 1 кг
Тыква: 200 г
Хрен: 50 г
Яблочный уксус: 50 мл
Сахар: 30 г
Соль: 15 г
Подсолнечное масло: 500 мл

Приготовление

Сначала язык следует тщательно промыть, посолить и посыпать перцем. Затем поместить его в кастрюлю, залив водой до половины. К мясу добавить репчатый лук, морковь, чеснок, перец, и лавровый лист. Томить на медленном огне в течение 4-5 часов при температуре 160 градусов.

После этого язык остужают и нарезают кубиками.

К куриному бульону добавляется мелко нарезанный язык и желатин. Эту смесь доводят до кипения, затем разливают в формы и убирают в холодильник для застывания.

Теперь очередь редьки: очистить её от шкурки и нарезать полосками.

Для маринада смешать в блендере корень хрена, тыкву, масло, уксус, соль и сахар до получения однородной консистенции.

Нарезанную редьку помещают в маринад и оставляют на 12 часов.

Перед подачей на тарелке размещают кусочек холодца и сверху укладывают маринованную редьку.

Энергетическая ценность

Калорийность порции составляет 1736,8 Ккал, включая 53,4 г белков, 153,9 г жиров и 37,5 г углеводов.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Davidov-restaurant.ru