Секреты идеальной аджики с красным перцем для зимнего угощения
С первыми днями октября наступает пора готовить аджику. Красные мясистые перцы достигли идеальной зрелости, что делает этот рецепт еще более привлекательным. Аджика одна из самых востребованных приправ, которая отлично подойдёт для уютных зимних вечеров.
Приготовленная аджика станет настоящей находкой в холодное время года. Она прекрасно дополнит множество блюд, от мяса до овощей, придавая им изысканный и насыщенный вкус.
Что потребуется для аджики
Для успешного приготовления аджики важно правильно подобрать ингредиенты. Ниже представлен список необходимых продуктов, рассчитанный на уже нарезанные овощи:
- Помидоры 5 кг
- Сладкие перцы 2,5 кг
- Острые перцы 180 г
- Чеснок 200 г
- Кориандр молотый 1,5 ст. ложки
- Орегано 2 ч. ложки
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки, затем по вкусу
- Масло подсолнечное 125 мл
- Уксус 9% 125 мл
Этапы приготовления
Процесс создания аджики начинается с подготовки ингредиентов. Сначала перцы и помидоры нарезаются и пропускаются через мясорубку. Острый перец прокручивается отдельно, чтобы его можно было добавлять по мере необходимости. Чеснок следует пропустить через пресс.
Затем смешиваются томаты с перцами, добавляется растительное масло и вся масса ставится на плиту на небольшой огонь. После закипания добавляется соль, сахар и часть острого перца. Важно помнить, что лучше добавлять острый перец постепенно, контролируя уровень остроты, чтобы не перегрузить блюдо. Приготовление происходит без крышки на протяжении примерно трех часов с периодическим помешиванием.
За 30 минут до окончания готовки добавляется чеснок, специи и уксус для придания кислинки. В это время идёт регулировка сахара до желаемого вкуса. Как только аджика немного остынет, её разливают по стерилизованным банкам и закрывают прокипячёнными крышками. В результате получится около 5,3 литра пряной аджики, идеально подходящей для зимнего сезона.
Аджика получается в меру острой и ароматной, отлично подойдёт к различным блюдам, от мяса до пасты и салатов, пишет источник.