Секреты традиционной хапамы для Пасхи от Рузанны Барсегян

Жительница хутора Старая Станица, Рузанна Барсегян, раскрывает семейный рецепт хапамы ароматного и уютного блюда, которое передаётся из поколения в поколение. Каждый год на Пасху это лакомство наполняет дом теплом и неповторимым запахом специй, сообщает Дзен-канал "Земля Каменского района".

Хапама это запеченная тыква, наполненная рисом и богатым набором вкусных ингредиентов. Внутри тыквы томятся рис с сухофруктами, орехами и медом, создавая сладковато-пряную начинку, которая придаёт этому блюду особое значение и праздничное настроение.

Ингредиенты для хапамы

• Тыковка весом 10 кг;
• 700 г длиннозерного риса;
• 100 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г топленого масла;
• 100 г сухофруктов (курага и слива);
• 2 ст. л. меда;
• 1/4 ч. л. корицы;
• Соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Тщательно промыть тыкву, срезать верхушку и удалить семена. Внутреннюю мякоть слегка выдолбить, оставив стенки толщиной около 2-3 см.

2. Рис отварить до состояния аль денте в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.

3. Сухофрукты и орехи промыть и обсушить. На топленом масле немного обжарить изюм, курагу и орехи, добавив корицу и прогревая в течение 1-2 минут.

4. Смешать рис с поджаренными ингредиентами, приправить по вкусу.

5. Смазать внутренние стенки тыквы оставшимся маслом и упаковать рисовую начинку, добавив сверху кусочки масла и влить мёд.

6. Накрыть тыкву крышкой, поместить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 45 минут. При желании тыкву можно накрыть фольгой для предотвращения излишнего подрумянивания.

7. После выпекания дать настояться 10-15 минут, затем порезать и подавать прямо из тыквы для создания домашней атмосферы.

Совет Рузанны: на следующий день после приготовления хапама становится ещё вкуснее, когда все ароматы и вкусы устаканиваются. Подавайте это произведение кулинарного искусства с любовью!