Салат «Бакат» из баклажанов на зиму: простой и вкусный способ разнообразить меню

Баклажанная икра, аджика, Огонек и Тещин язык все эти закуски давно завоевали сердца кулинаров своим уникальным вкусом и возможностью украсить зимнее меню при отсутствии свежих овощей. Но среди них особое место занимает салат Бакат великолепная закуска, которую можно законсервировать без стерилизации, сделав запасы на зиму.

Уникальный вкус и легкость приготовления

Салат Бакат из баклажанов отличается слаженной комбинацией вкусов: он получается умеренно острым, свежим и абсолютно не жирным. Один из главных плюсов овощи не требуют предварительного обжаривания или отваривания: баклажаны, перец и морковь просто нарезаются крупными кусочками и тушатся в томатном соке. Всего лишь через час получается восхитительная закуска!

Подготовительный этап очень важен: баклажаны, отобранные для приготовления, должны быть свежими и упругими. Рекомендуется немного посолить их, чтобы сок уменьшил горечь и способствовал выделению жидкости при тушении.

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• помидоры 1 кг
• болгарский перец 500 г
• морковь 250 г
• молотый перец чили 2 щеп.
• петрушка 1 пучок
• чеснок 5 зубков
• сахар 3 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• рафинированное растительное масло 120 мл
• уксус 9% 60 мл

Как приготовить

Первое, что нужно сделать подготовить баклажаны: нарезать их на кубики и посыпать солью, чтобы убрать горечь. Через 20 минут овощи отжимаются от выделившегося сока. Тем временем сладкий перец нарезается кубиками, а морковь можно натереть на терке.

Помидоры сначала обдают кипятком и очищают от кожицы, после чего превращаются в томатный сок с помощью мясорубки или блендера. В большую кастрюлю наливается сок, добавляется чеснок и специи, доводится до кипения, а затем вносятся баклажаны, перец и морковь. Тушить овощи следует под закрытой крышкой, проверяя готовность каждые 30 минут.

Как только салат будет готов, его упаковывают в стерилизованные банки и закатывают. Перевернуть банки вверх дном и укутать их одеялом позволит гарантировать герметичность. Правильно храните на холоде срок годности домашнего салата составляет до года.

Салат Бакат отлично подойдет как закуска, самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, радуя вкусом всю зиму.