Квашеные помидоры с начинкой: традиционное лакомство на зиму

В конце сезона многие хозяйки ищут способы сохранить урожай, и квашеные помидоры становятся настоящим спасением. Это яркое и ароматное блюдо идеально подходит как закуска и обладает острым, пряным вкусом, от которого сложно отказаться.

Почему выбирают квашеные помидоры?

Квашеные помидоры обычно готовят из плодов, которые не дозрели в тепле. Однако этот армянский рецепт великолепен и так прост, что его можно использовать в любое время сезона, даже в самом разгаре лета.

Используя плотные бурые или красные помидоры, они могут стать поистине незаменимым угощением. Интересно, что на древнем языке томат означает большая ягода, и, похоже, гастрономия с помидорами существуют с древних времён.

Интересные факты и полезные свойства

Только к середине XIX века помидоры заняли свое место на столах людей. Теперь их называют овощом долголетия. Доказано, что даже термическая обработка не уменьшает, а наоборот, увеличивает полезные свойства помидоров благодаря концентрации ликопина.

Приготовление квашеных овощей отличается от соления тем, что в процессе квашения используется собственный сок, и соль служит только для контроля брожения. Это значит, что такие помидоры считаются более полезными.

Ингредиенты для квашеных помидоров

Чтобы приготовить квашеные помидоры с начинкой, понадобятся:

• Помидоры 2 кг
• Начинка:
• Петрушка 1 пучок (веточки сельдерея для аромата)
• Чеснок 12 зубков
• Острый перец 2 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Соль 1 ст. ложка без горки
• Сахар 1 ст. ложка без горки
• Для рассола (на 2 литра воды):
• Соль 3 ст. ложки с небольшой горкой (+ 1 ст. ложка в начинку)
• Сахар 6 ст. ложек с небольшой горкой (+ 1 ст. ложка в начинку)

Приготовление этого блюда не займет много времени, и с ним можно экспериментировать, добавляя собственные любимые специи. Тогда каждый сможет насладиться порцией домашнего уюта и тепла, пишет канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".