Оладьи из печени: удивительное сочетание вкуса и пользы

13 февраля 2026, 19:28

Оладьи из печени это не только сытное, но и невероятно ароматное блюдо. Их можно приготовить из различных видов печени: говяжьей, свиной или куриной. Нежные и вкусные, такие оладьи отлично сочетаются с разнообразными гарнирами.

Классический рецепт оладьев из свиной печени

Ингредиенты для 4 порций:

  • 500 г свиной печени;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 ст. л. манной крупы;
  • 1 ст. л. столового майонеза;
  • 1,5 г пищевой соды;
  • 50 г растительного масла;
  • 3 г черного молотого перца;
  • молоко.

Приготовление:

  • Замочите свиную печень в молоке минимум на час для удаления горечи, затем выполощите и нарежьте на кусочки.
  • Лук нарежьте и измельчите вместе с печенью в блендере, затем перелейте массу в миску.
  • Добавьте муку, манную крупу, майонез, соду и специи. Все тщательно перемешайте.
  • Дайте тесту настояться при комнатной температуре на 30 минут для набухания манной крупы.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи.
  • Обжаривайте до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны, при необходимости накройте сковороду крышкой.
  • Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте с любимым гарниром.

    • Советы по выбору печени

    • Состояние печени должно быть однородным, без темных пятен и неприятного запаха.
    • Избегайте покупки печени со слизи и серыми вкраплениями.
    • При размораживании замороженной печени следите, чтобы она не выделяла много жидкости.

    Печёночные оладьи прекрасно сочетаются с гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или овощи. Также можно экспериментировать с добавлением овощей и специй для создания уникального вкуса.

    Разнообразие рецептов оладьев из печени

    Оладьи можно готовить и из других видов печени, например, говяжьей или куриной. Основная техника остается той же, меняя лишь некоторые ингредиенты:

    • Говяжья печень: можно добавить яйца и сметану для улучшения текстуры.
    • Куриная печень: лучше всего использовать мелко нарезанный лук и манку для легкости.

    Секреты идеального приготовления включают использование сковороды с антипригарным покрытием и предварительное замачивание печени в молоке для устранения специфического запаха. Проверьте также, чтобы оладьи не были слишком толстыми, чтобы они хорошо пропекались, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru