Заливная форель: от традиций к современным трендам новогоднего стола

17 января 2026, 06:22

В последние годы заливное мясо стало по-настоящему популярным у многих любителей кулинарии. Неудивительно, что это блюдо вновь занимает центральное место на праздничном столе. Многие помнят знаменитую фразу из новогодней комедии: "Что за гадость - ваша заливная рыба!" Однако, заливная форель готовится нетрадиционно, и на этот раз она обещает удивить даже самых взыскательных гурманов!

Ингредиенты для заливной форели

Чтобы приготовить это изысканное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

  • Стейки форели 2 штуки
  • Желатин 3-4 пакетика по 10 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Чеснок 3 зубчика
  • Зелень 1-2 ветки
  • Соль 2/3 столовой ложки
  • Гвоздика 3 штуки
  • Чёрный перец горошком 3 штуки

    • Пошаговый процесс приготовления

    Приступить к готовке заливной форели можно следующим образом:

  • В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль, специи и порезанный чеснок. Вложить стейки форели, варить в течение 15 минут на слабом огне.
  • Тем временем, морковь нарезать на пластинки толщиной 2-3 мм и отправить в бульон за 5 минут до окончания варки.
  • После завершения варки, стейки вынуть и охладить, а бульон процедить.
  • Желатин замочить в стакане воды на 10 минут, затем нагреть до 60 градусов и размешать, пока он не растворится. Влить в процеженный бульон и тщательно перемешать.
  • Влить немного бульона в форму для заливного, дать застыть в холодильнике, затем выложить на него стейки рыбы и морковь, и снова залить бульоном. Закрепить готовое блюдо в холодильнике и вытянуть перед подачей на стол.

    • Заливная форель - это настоящее украшение праздничного стола. Бульон, который уже успел стать насыщенным и ароматным, придаст блюду свой характерный вкус. Это отличный способ удивить гостей на новогоднем застолье, превратить обычный ужин в кулинарный шедевр и восполнить атмосферу тепла и уюта.

    Источник: Aladdin
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru